Tostadas gratinadas de boloñesa y mozzarella

Name: Tostadas gratinadas de boloñesa y mozzarella
Prep time: 70
Cook time: 70
Total time: 70
Yield: 12 portions
Ingredients: 400 gramos de pulpa de tomate triturado; 250 gramos de carne picada de ternera; 100 gramos de panceta curada; 75 gramos de tomate concentrado; 1 cebolla pequeña; 1 zanahoria pequeña; 1 ramita de apio; 75 mililitros de vino blanco; aceite de oliva virgen extra; pimienta negra; sal; 12 rebanadas de pan de chapata; 2 dientes de ajo; aceite de oliva virgen extra; 2 bolas de queso mozzarella; albahaca fresca

70 min

medio

12 porciones

Silvia Aranda

Estas tostadas gratinadas de boloñesa y mozzarella están inspiradas en la bruschetta, uno de los antipasti o aperitivos de la cocina italiana más conocidos. Las tostadas están cubiertas de una salsa boloñesa deliciosa que podrá servirte también para servir con pasta o como relleno de una lasaña. En ese caso, solo tendrás que hacer más cantidad, doblando los ingredientes para que tengas salsa suficiente. Escoge un buen pan de chapata y córtalo en rodajas un poco gruesas para que resistan el peso y la humedad de la salsa y se puedan coger con comodidad. Puedes servir estas tostadas como entrante de una comida principal o como parte de un picoteo informal. ¡Guarda la receta y relámete!

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Ingredientes

Para la boloñesa

400 gramos de pulpa de tomate triturado
250 gramos de carne picada de ternera
100 gramos de panceta curada
75 gramos de tomate concentrado
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
1 ramita de apio
75 mililitros de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
sal

Para las tostadas

12 rebanadas de pan de chapata
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
2 bolas de queso mozzarella
albahaca fresca

Preparación

La boloñesa

Picar la cebolla, el apio y la zanahoria en trozos muy finos.
Cortar la panceta en tiras pequeñas.
Calentar una sartén con aceite de oliva y pochar las hortalizas picadas hasta que se ablanden.
Incorporar la panceta y la carne, mezclar, subir el fuego al máximo y cocinar durante 10 minutos. Salpimientar.
Añadir el vino blanco, reducir a fuego fuerte durante 5 minutos e incorporar la pulpa de tomate y el concentrado. Mantener el fuego fuerte hasta que la borbotee, bajarlo al mínimo, poner una tapa y dejar cocinar durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Probar y rectificar el punto de sal y pimienta.

Las tostadas

Precalentar el grill del horno.
Cortar la mozzarella en rodajas y partirlas en trozos pequeños.
Pelar el ajo y romperlo presionando con la hoja de un cuchillo.
Pasar las mitades de ajo por los panes para impregnarlos de sabor.
Tostar los panes por los dos lados en una plancha. Colocarlos en una bandeja de horno.
Poner unas gotas de aceite de oliva en cada tostada. Cubrir con boloñesa y dos trozos de queso.
Introducir en el horno y gratinar hasta que el queso se derrita. Espolvorear con pimienta negra, poner dos hojas de albahaca fresca encima y servir de inmediato.

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