Crema vegetal de alubias y champiñón

Name: Crema vegetal de alubias y champiñón
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de alubias puestas en remojo la noche anterior; 1 unidad de patata; 1 unidad de cebolla; 100 gramos de champiñones; 1 diente de ajo; agua; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra; tomillo

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Alubias, judías, frijoles... se refieren a la misma legumbre de la que hay numerosas variedades. Elige la que más te guste -nosotros nos decantamos por unas rojas- para hacer esta crema, perfectamente apta para veganos y vegetarianos porque junto a ellas le pondremos patata, cebolla, champiññón y ajo. Resulta muy suave ya que la pasarla por el chino, se eliminan posibles restos de peladuras, fibras, etc. La aromatizamos, al servirla, con unas hojitas de tomillo.

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Ingredientes

200 gramos de alubias puestas en remojo la noche anterior
1 unidad de patata
1 unidad de cebolla
100 gramos de champiñones
1 diente de ajo
agua
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
tomillo

Preparación

Pela la cebolla, el ajo y la patata.
Limpia los champiñones y trocéalos.
Echa en la olla exprés la cebolla, el ajo, la patata y los champiñones todo troceado.
Añade las alubias, echa sal, pimienta, aceite de oliva, cubre con agua y tapa la olla.
Pon a fuego alto hasta que suba la olla y luego baja al mínimo y deja que se cocinen 35-40 minutos.
Espera a que se enfríe para poder abrir la olla.
Tritura bien y pasa por un chino para que nos quede una textura fina.
Prueba de sal y pimienta, rectifica si es necesario y sirve la crema.
Añade unas hojitas de tomillo.

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