Arroz con frijoles

Name: Arroz con frijoles
Prep time: 85 min
Cook time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de arroz de grano redondo; 250 gramos de frijoles negros puestos en remojo la noche anterior; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 unidad de tomate maduro; pimiento rojo; 1 hoja de laurel; comino; pimentón; orégano; sal; vinagre; azúcar blanca; aceite de oliva

85 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este es un plato muy popular en América Latina, el Caribe y las comunidades latinas, sefardíes y caribeñas de otros países. Sus variedades, por tanto, son infinitas, pero nosotros vamos a mostrarte una muy popular en Cuba, en la que se suele guisar todo junto. En algunos lugares también recibe el nombre de 'moros y cristianos'.

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Ingredientes

400 gramos de arroz de grano redondo
250 gramos de frijoles negros puestos en remojo la noche anterior
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
1 unidad de tomate maduro
pimiento rojo
1 hoja de laurel
comino
pimentón
orégano
sal
vinagre
azúcar blanca
aceite de oliva

Preparación

Pela y pica la cebolla, los ajos y el tomate.
Lava, seca y pica el pimiento rojo.
Echa en una cazuela 1 litro de agua y añade la mitad del pimiento, la mitad de la cebolla, la mitad de los ajos, la hoja de laurel y los frijoles escurridos -y puestos en remojo la noche anterior-.
Tapa la cazuela y cocina los frijoles a fuego medio durante unos 35 minutos.
Para hacer el sofrito pon aceite en otra olla y pocha primero la cebolla, luego el pimiento, el ajo y el tomate.
Agrega sal, comino, pimentón y orégano y da unas vueltas durante 1 minuto.
Añade el sofrito a los frijoles junto con la sal, vuelve a tapar la cazuela y deja que hierva 25 minutos más.
Echa una pizca de azúcar y otra de vinagre y mezcla bien.
Cuela el caldo de cocinar los frijoles, échalo en otra cazuela y añade el arroz para cocerlo hasta que esté en su punto.
Una vez cocido el arroz, incorpora los frijoles cocidos con el resto de verduras.
Da unas vueltas y ya tienes listo el plato para servirlo.
Hay otra forma de hacerlo que es cocer el arroz con agua limpia y, una vez cocido, mezclarlo con los frijoles, pero a nosotros nos parece que tiene más sabor como te indicamos en la receta.

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