Crema de coliflor con parmesano

Name: Crema de coliflor con parmesano
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 coliflor; 1 cebolla; 250 mililitros de vino blanco; 200 mililitros de leche; 500 mililitros de caldo de verduras; 120 gramos de queso parmesano rallado; 2 cucharadas de harina; 1 cucharada de tomillo (hojitas); aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; almendras laminadas

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La coliflor es una verdura típica de las estaciones más frías del año, perteneciente a la familia de las crucíferas, que nos ofrece grandes propiedades nutricionales, así como un montón de posibilidades culinarias. Una de las que más nos gusta es disfrutar de la coliflor en forma de crema. En este caso vamos a sumarle también queso Parmesano, leche, vino blanco y caldo de verduras.

Ingredientes

1 coliflor
1 cebolla
250 mililitros de vino blanco
200 mililitros de leche
500 mililitros de caldo de verduras
120 gramos de queso parmesano rallado
2 cucharadas de harina
1 cucharada de tomillo (hojitas)
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
almendras laminadas

Preparación

Separar en ramos la coliflor y lavarlos. Reservar una media docena para el final.
Pelar la cebolla y picarla.
Calentar en una cazuela 2 o 3 cucharadas de aceite y pochar la cebolla 4 minutos.
Añadir la harina, rehogarla y bañar con el vino. Llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 5 minutos.
Agregar el caldo y la leche y los ramitos de coliflor (salvo los reservados), salpimentar al gusto y dejar cocer 10 minutos a fuego medio.
Espolvorear el queso y remover hasta que se derrita.
Procesar todo con una batidora hasta obtener una consistencia de crema homogénea.
Cocinar con un poco de aceite en la sartén al fuego fuerte los ramitos de coliflor que habíamos reservado hasta que se doren. Salpimentar.
Presentar la crema en tazones, disponer encima los ramitos de coliflor fritos y decorar con unas almendras laminadas.

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