Saquitos de pasta filo con lentejas, espinacas y queso

Name: Saquitos de pasta filo con lentejas, espinacas y queso
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 8 portions
Ingredients: 8 obleas de pasta filo; 1 cebolla dulce; 500 gramos de lentejas cocidas y escurridas; 700 gramos de espinacas frescas; 200 gramos de queso de cabra; aceite de oliva virgen extra; pimienta blanca; sal; 200 gramos de queso batido; 1 yogur natural; 1 Cucharada rasa de mostaza antigua; pimienta blanca; sal

45 min

medio

8 porciones

Silvia Aranda

Estos saquitos de pasta filo con lentejas, espinacas y queso son una delicia para un entrante o aperitivo vegetariano. La receta se puede convertir en vegana sustituyendo el queso de cabra por tofu marinado o queso vegano, y la salsa de queso batido por crema agria de anacardo. Saca la masa filo del envoltorio justo en el momento en que vayas a utilizarla porque de lo contrario podría secarse. Si usas pasta filo congelada, asegúrate de que está completamente descongelada antes de manipularla, porque podría romperse si no está a temperatura ambiente. Descongélala siempre durante al menos 24 horas en el frigorífico. ¡A enrollar saquitos se ha dicho!

Ingredientes

8 obleas de pasta filo
1 cebolla dulce
500 gramos de lentejas cocidas y escurridas
700 gramos de espinacas frescas
200 gramos de queso de cabra
aceite de oliva virgen extra
pimienta blanca
sal

Para la salsa de queso

200 gramos de queso batido
1 yogur natural
1 Cucharada rasa de mostaza antigua
pimienta blanca
sal

Preparación

Picar la cebolla en trozos muy finos.
Calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cocinar la cebolla hasta que se ablande y se dore ligeramente.
Añadir las espinacas y seguir cocinado. En pocos minutos reducirán su volumen.
Incorporar las lentejas, salpimientar y mezclar a conciencia. Cocinar durante 5 minutos, añadir el queso de cabra desmenuzado y pimienta blanca al gusto. Remover, apagar el fuego y dejar que se temple.
Precalentar el horno a 180º.
Extender las obleas de pasta filo, rellenar con la masa y hacer paquetes.
Colocar los paquetes en una bandeja de horno y cocinar hasta que la superficie esté dorada.