Strudel de manzana y arándanos

Name: Strudel de manzana y arándanos
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de harina; 100 mililitros de agua; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 huevo talla L; 1 huevo para pintar; 2 manzanas reineta; 4 cucharadas de azúcar blanca; 40 gramos de secos arándanos; 40 gramos de nueces; 75 gramos de mantequilla; 2 cucharadas de ron

80 min

medio

4 comensales

Beatriz Torija

Significa, literalmente, ‘enrollado’ o ‘remolino’ y se hace exactamente así, formando un rollo de masa sobre un delicioso relleno de manzana. El strudel de manzana o apelstrudel es un postre tradicional de la cocina alemana y austríaca, perfecto para el otoño y el invierno, ya que se suele tomar tibio, a veces acompañado por una bola de helado de vainilla. Es mucho más fácil de hacer de lo que parece, si no te atreves con la masa puedes hacerlo con pasta filo comprada y admite algunas variaciones, por ejemplo, puede añadir el fruto seco que prefieras, la manzana e puede sustituir por peras e incluso puedes añadir alguna otra fruta o verdura que te guste, como en este caso, que hemos añadido arándanos. ¡Te va a encantar!

Ingredientes

Para la masa:

300 gramos de harina
100 mililitros de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 huevo talla L
1 huevo para pintar

Para el relleno:

2 manzanas reineta
4 cucharadas de azúcar blanca
40 gramos de secos arándanos
40 gramos de nueces
75 gramos de mantequilla
2 cucharadas de ron

Preparación

En un bol, ponemos la harina tamizada en forma de volcán y el en centro, esto es, en el cráter, echamos el huevo, el agua, el aceite de oliva y la pizca de sal.
Comenzamos a mezclar y, en cuanto la harina haya integrado todos los ingredientes, comenzamos a amasar durante 10 minutos, hasta que la masa tenga forma y esté lisa y uniforme.
Tapamos el bol con film y lo reservamos en la nevera.
Mientras, pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en trozos pequeños.
Ponemos la manzana en un bol y añadimos el azúcar, el ron, los arándanos y las nueces. Movemos bien para que queden bien impregnadas por todos los lados. Dejamos macerar así durante 20 minutos.
En una olla, derretimos la mantequilla. Cuando esté casi derretida, añadimos el pan rallado hasta que se dore ligeramente. En ese momento, apagamos el fuego y reservamos.
Añade la mantequilla con el pan rallado a la manzana y mezcla bien.
Ahora, saca la masa de la nevera y estírala sobre la encimera (ligeramente enharinada para que no se pegue) con la ayuda de un rodillo. Al final, tiene que quedarte una capa muy finita. Corta los extremos para darle forma de cuadrado grande.
Extiende el relleno sobre la mitad de la masa formando una capa fina. Y comienza a enrollar el strudel poco a poco.
Cuando ya esté completamente enrollado, pinta la superficie con huevo batido y mételo en el horno, que ya debe estar precalentado a 180°C. Hornea durante 35 o 40 minutos, hasta que quede bien dorado.

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