Nuggets de pollo con mostaza

1. Para hacer estos nuggets de pollo con mostaza comenzaremos por pelar los ajos, partirlos por la mitad para retirarles el germen y ponerlos en el mortero. Añade un pellizco de sal y machaca bien hasta reducir el ajo a una pasta.
2. Pasa esa pasta a un bol y añade la mostaza. Mueve bien con la ayuda de un tenedor para que se mezclen bien.
3. Parte la pechuga de pollo en tiras y ésta, a su vez, en trozos del tamaño de un bocado. Es preferible que los trozos no sean muy gruesos, para asegurarte de que durante la fritura se van a cocinar bien por dentro.
4. Salpimienta los trozos de pollo y añádelos al bol donde está la mostaza y el ajo. Mueve bien para que todos los trozos de pollo queden bien impregnados.
5. Guarda en la nevera y reserva durante 15 minutos.
6. Mientras, ve preparando tu estación de fritura. Coloca un plato hondo con el huevo batido. A su lado, un plato con pan rallado.
7. Saca el pollo de frigorífico y ve pasando los trozos por pan rallado, luego por el huevo batido y de nuevo por pan rallado. Si quieres una capa más ligera, puedes pasar el pollo por el huevo directamente y luego por pan.
8. A media que vayan estando, ve friéndolos en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Es muy importante que el aceite cubra bien el pollo, que esté bien caliente, y vayan friendo por tandas, sin echar demasiado pollo a la vez, para que no baje la temperatura del aceite.
9. A medida que los nuggets vayan estando bien hechos y doraditos, sácalos a un plato con papel absorbente.
10. Sirve los nuggets recién hechos y acompaña con una sencilla mayonesa con un poco de mostaza de Dijon y, si quieres, alguna hierba aromática.

Este rebozado de mostaza también quedará riquísimo con alitas en lugar de pechuga troceada. ¿Qué parte prefieres?