champinones rellenos de queso feta y hierbas con salsa de tomate

Champiñones rellenos de queso feta y hierbas frescas con salsa de tomate

Name: Champiñones rellenos de queso feta y hierbas frescas con salsa de tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de champiñones; 100 gramos de queso feta; 2 ramas de perejil fresco; 2 ramas de cilantro; 3 ramas de albahaca; aceite de oliva virgen extra; 2 chalotas; 1 diente de ajo; 400 gramos de salsa de tomate; sal; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

Beatriz Torija

Estos champiñones rellenos pueden ser una excelente guarnición, un primer plato o una elaboración en una cena informal a base de picoteo. Sea como sea, es una receta facilísima y económica, al tiempo que sorprendente y muy sabrosa. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes

800 gramos de champiñones
100 gramos de queso feta
2 ramas de perejil fresco
2 ramas de cilantro
3 ramas de albahaca
aceite de oliva virgen extra
2 chalotas
1 diente de ajo
400 gramos de salsa de tomate
sal
pimienta negra

Preparación

Para hacer estos champiñones rellenos, comenzaremos por preparar la salsa. Para ello, pela el ajo, pártelo por la mitad para retirar el germen y pícalo menudo. Pela las chalotas y pícalas también en brunoise fina, es decir, en dados tan menudos como puedas.
Acerca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de aceite de oliva virgen extra y pocha a fuego suave el ajo y las chalotas, durante 7 minutos más o menos, o hasta que estén bien blanditos y la chalota comience a transparentar.
En ese momento añade la salsa de tomate. Salpimienta al gusto y cocina cinco minutos más.
Mientras, parte el queso feta en dados pequeños y ponlos en un bol.
Retira los tallos de las hierbas frescas, es decir, del perejil, del cilantro y de la albahaca y pica finamente las hojas.
Añádelas al bol junto al queso feta. Riega con un hilito de aceite de oliva virgen extra y mezcla todo bien. Ajusta de sal y pimienta negra.
Limpia los champiñones si tienen restos de tierrecilla con un paño húmedo y retírales el pedúnculo. En esta ocasión no los vamos a usar, pero guárdalos para otra elaboración. Los puedes usar para incorporar a una crema de verduras, en un sofrito o en cualquier guiso.
Rellena cada sombrerete de champiñón con la mezcla de queso feta y hierbas.
Cubre el fondo de una fuente apta para el horno con la salsa de tomate. Coloca los champiñones encima y mete en el horno, que ya debe estar precalentado a 200°C. Cocina, con calor arriba y abajo durante 15 o 20 minutos o hasta que veas bien hechos los champiñones y un poco tostado el queso.

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