Estos champiñones rellenos pueden ser una excelente guarnición, un primer plato o una elaboración en una cena informal a base de picoteo. Sea como sea, es una receta facilísima y económica, al tiempo que sorprendente y muy sabrosa. ¿Qué más se puede pedir?
Ingredientes
- 800 gramos de champiñones
- 100 gramos de queso feta
- 2 ramas de perejil fresco
- 2 ramas de cilantro
- 3 ramas de albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- 2 chalotas
- 1 diente de ajo
- 400 gramos de salsa de tomate
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Para hacer estos champiñones rellenos, comenzaremos por preparar la salsa. Para ello, pela el ajo, pártelo por la mitad para retirar el germen y pícalo menudo. Pela las chalotas y pícalas también en brunoise fina, es decir, en dados tan menudos como puedas.
- Acerca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de aceite de oliva virgen extra y pocha a fuego suave el ajo y las chalotas, durante 7 minutos más o menos, o hasta que estén bien blanditos y la chalota comience a transparentar.
- En ese momento añade la salsa de tomate. Salpimienta al gusto y cocina cinco minutos más.
- Mientras, parte el queso feta en dados pequeños y ponlos en un bol.
- Retira los tallos de las hierbas frescas, es decir, del perejil, del cilantro y de la albahaca y pica finamente las hojas.
- Añádelas al bol junto al queso feta. Riega con un hilito de aceite de oliva virgen extra y mezcla todo bien. Ajusta de sal y pimienta negra.
- Limpia los champiñones si tienen restos de tierrecilla con un paño húmedo y retírales el pedúnculo. En esta ocasión no los vamos a usar, pero guárdalos para otra elaboración. Los puedes usar para incorporar a una crema de verduras, en un sofrito o en cualquier guiso.
- Rellena cada sombrerete de champiñón con la mezcla de queso feta y hierbas.
- Cubre el fondo de una fuente apta para el horno con la salsa de tomate. Coloca los champiñones encima y mete en el horno, que ya debe estar precalentado a 200°C. Cocina, con calor arriba y abajo durante 15 o 20 minutos o hasta que veas bien hechos los champiñones y un poco tostado el queso.
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