'Bibimbap' con tofu y champiñones salteados

El 'bibimbap' tiene un nombre musical y sugerente que esconde un plato coreano a base de arroz, vegetales, proteínas y huevo. Quiere decir "arroz mezclado" y es una elaboración muy atractiva: antes de mezclarlo todo, cada ingrediente se presenta agrupado sobre el arroz con un huevo frito coronándolo. La salsa picante coreana le da el toque travieso. Cómo encontrar salsa picante coreana no siempre es fácil, pero puedes utilizar cualquier otra salsa a base de chiles como la salsa Valentina, la sriracha, el piri piri u otras similares. El arroz debe quedar seco y perfectamente cocido para poder mezclarlo con facilidad con el resto de ingredientes. Este bibimbap con tofu y champiñones es una receta vegetariana que se puede convertir en vegana sustituyendo el huevo por un revoltillo de tofu mezclado con sal kala namak, de marcado aroma a huevo.