Muffins de queso con bacón

Name: Muffins de queso con bacón
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 220 gramos de harina de trigo; 2 huevos; 220 mililitros de leche entera; 25 mililitros de aceite de oliva virgen; 100 gramos de queso emmental; 125 gramos de bacón ahumado; 10 gramos de impulsor químico; 1 pizca de sal; mantequilla a temperatura ambiente

60 min

medio

4 comensales

Silvia Aranda

Estos muffins de queso emmental con bacón rompen la regla de que las magdalenas son dulces y están pensadas para el desayuno. Sirven para desayunar, merendar, para un picoteo o para hacer un brunch casero de tomo y lomo. Servidos con una ensalada sencilla de rúcula y hierbas es un bocado exquisito. Además de el emmental, puedes usar otros quesos de texturas similares como el gruyere, el cheddar, el gouda o los gallegos tetilla y Arzúa-Ulloa. El bacón ahumado les da un sabor muy peculiar, lleno de umami –el quinto sabor–, agradable y estimulante.

Ingredientes

220 gramos de harina de trigo
2 huevos
220 mililitros de leche entera
25 mililitros de aceite de oliva virgen
100 gramos de queso emmental
125 gramos de bacón ahumado
10 gramos de impulsor químico
1 pizca de sal
mantequilla a temperatura ambiente

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Mezclar la harina tamizada con el impulsor y la sal.
Batir los huevos, añadir la leche, el aceite y seguir batiendo hasta que quede homogéneo.
Añadir la mezcla de harina a la masa líquida e integrar suavemente con una varilla.
Cortar el bacón en dados o tiras finas. Rallar el queso.
Añadir el bacón y el queso a la masa y mezclar con suavidad.
Pintar el interior de los moldes con la mantequilla.
Verter la masa en cada molde y hornear durante 25 minutos o hasta que crezcan y se doren en la superficie.

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