También conocida como verdel o sarda, la caballa es un pescado azul sabroso, saludable y muy versátil en la cocina. Rico en proteínas, minerales y grasas saludables, suele tener un precio asequilble. Vamos a pedir que nos saquen los lomos en la pescadería para prepararlos a la plancha y servirlos con una ensalada de remolacha, cebolla y ajo y un poco de alioli.
Ingredientes
- 8 filetes de caballa limpios
- 2 unidades de remolacha cocida
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- hierbas aromáticas
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón
- alioli
Preparación
- Pelamos la cebolla y el ajo y la primera la cortamos en aros y el segundo en láminas.
- Cortamos la remolacha en rodajas.
- Mezclamos la cebolla, el ajo y la remolacha en un bol y aliñamos con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Reservamos para que se macere ligeramente.
- Salpimentamos los filetes de caballa y los cocinamos a la plancha con unas gotas de aceite dorando bien la parte de la piel.
- Servimos 2 filetes de caballa por persona y acompañamos con un poco de la ensalada, a la que pondremos hierbas aromáticas y una cucharadita de alioli por encima.
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