Noodles de batata con huevos al plato

Name: Noodles de batata con huevos al plato
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de batata; 125 gramos de aceitunas verdes; aceite de oliva virgen extra; 200 mililitros de salsa de tomate; 4 huevos; perejil rizado; chile rojo en escamas; pimienta negra; sal

30 min

fácil

4 comensales

Silvia Aranda

¿Conoces los espiralizadores de verduras? Son unos artilugios que permiten sacar tiras y espirales de hortalizas como la patata, la batata, el calabacín, el pepino o la remolacha. Con estas tiras interminables se pueden hacer muchos platos ligeros como las ensaladas o los salteados que imitan a la pasta. Hoy cocinamos unos noodles de batata rematados con huevos al plato y sazonados con escamas de chile y pimienta negra. La batata es suculenta y ligeramente dulce, una base estupenda para el contraste del huevo y las aceitunas verdes. Te recomiendo que utilices aceitunas aliñadas, cuanto más sabor añadamos al plato, mucho mejor saldrá.

Ingredientes

600 gramos de batata
125 gramos de aceitunas verdes
aceite de oliva virgen extra
200 mililitros de salsa de tomate
4 huevos
perejil rizado
chile rojo en escamas
pimienta negra
sal

Preparación

Sacar tiras de batata con ayuda de un espiralizador de hortalizas.
Calentar una sartén a fuego fuerte con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Saltear la batata durante 10 minutos aproximadamente. Debe quedar firme pero tierna.
Incorporar las aceitunas, añadir sal y saltear 1 minuto más.
Cascar los 4 huevos y ponerlos sobre los noodles de batata. Añadir el tomate frito y dejar que se cocinen hasta que estén cuajados a tu gusto.
Espolvorear con escamas de chile, pimienta negra al gusto y unas hojas de perejil rizado. Servir de inmediato.

Otros Tags