Noodles de batata con huevos al plato

¿Conoces los espiralizadores de verduras? Son unos artilugios que permiten sacar tiras y espirales de hortalizas como la patata, la batata, el calabacín, el pepino o la remolacha. Con estas tiras interminables se pueden hacer muchos platos ligeros como las ensaladas o los salteados que imitan a la pasta. Hoy cocinamos unos noodles de batata rematados con huevos al plato y sazonados con escamas de chile y pimienta negra. La batata es suculenta y ligeramente dulce, una base estupenda para el contraste del huevo y las aceitunas verdes. Te recomiendo que utilices aceitunas aliñadas, cuanto más sabor añadamos al plato, mucho mejor saldrá.