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Coliflor asada con salsa de queso fresco y naranja
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coliflor asada al horno© Age Fotostock

Coliflor asada con salsa de queso fresco y naranja

75 min
fácil
4 comensales

La coliflor asada entera al horno es una manera diferente de prepararla, alejada de los vapores aromáticos que se generan al cocerla en cazuela a la manera tradicional. El horno le da otros matices de sabor y textura, obteniendo unos deliciosos filetes de coliflor gracias al marinado aromático con naranja y tomillo fresco. La salsa de naranja y queso es refrescante y ligeramente picante gracias al jengibre rallado. Si el jengibre no te emociona, puedes prescindir de él o reducir la cantidad; pero si te gusta es un contrapunto estupendo para el sabor sulfuroso de la coliflor. Puede que cuando pruebes a cocinar la coliflor entera en el horno no quieras hacerla de otra manera.

Ingredientes

  • 1 coliflor grande
  • 2 naranjas
  • 1 diente de ajo
  • 75 gramos de anacardos tostados
  • tomillo fresco
  • 200 gramos de queso fresco batido
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 150 gramos de brotes tiernos para ensalada
  • pimienta negra
  • sal

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Rallar las dos naranjas, reservar la piel rallada y exprimir las naranjas. Reservar el zumo.
  3. Mezclar la mitad del zumo con 50 ml de aceite de oliva, la mitad de la ralladura de naranja, una cucharada de hojas de tomillo fresco, el ajo triturado, los anacardos troceados y sal al gusto.
  4. Eliminar las hojas de la coliflor y dejarla entera.
  5. Embadurnar la coliflor con la mezcla hasta que esté cubierta por completo.
  6. Colocar la coliflor en una bandeja de horno y verter encima el resto de aliño que haya podido sobrar.
  7. Cocinar durante 45 minutos a 180º o hasta que la coliflor esté a tu gusto de textura. Es recomendable que tenga una textura firme al dente.
  8. Mientras se hornea, mezclar en un bol el queso fresco, el jengibre, la ralladura y el zumo de naranja restante, pimienta negra y sal al gusto.
  9. Presentar la coliflor entera en una fuente rodeada de una ensalada de brotes tiernos aliñada con aceite de oliva y sal.
  10. Trocear y servir en el plato con unas cucharadas de salsa de queso fresco y naranja.
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