Mini paulovas con frutos rojos

Name: Mini paulovas con frutos rojos
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 claras de huevo; 150 gramos de azúcar; 10 gramos de maicena; 1 cucharadita de vinagre de manzana; 100 gramos de frambuesas; 50 gramos de grosellas; 150 gramos de fresas; menta fresca; azúcar glas; 250 mililitros de nata para montar muy fría; 50 gramos de azúcar glas

80 min

medio

8 porciones

Silvia Aranda

La tarta 'pavlova' es uno de mis postres favoritos. Es crujiente, melosa y fresca. Elaborando siempre la misma base se pueden hacer variedades muy distintas según las frutas que se utilicen. Así la podemos servir durante todo el año, variando con frutos rojos, cítricos o frutas tropicales como el mango o la papaya. Las porciones mini permiten una presentación muy cuidada, ya que cada comensal tendrá una tartita perfecta en su plato y se la podrá comer primero con los ojos antes de disfrutar bocado a bocado. El secreto de esta tarta es hacer un merengue firme que resista el horneado. ¡Guarda la receta y quédatela para siempre!

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Ingredientes

Para las bases

4 claras de huevo
150 gramos de azúcar
10 gramos de maicena
1 cucharadita de vinagre de manzana

Para la guarnición

100 gramos de frambuesas
50 gramos de grosellas
150 gramos de fresas
menta fresca
azúcar glas

Para el chantilly

250 mililitros de nata para montar muy fría
50 gramos de azúcar glas

Preparación

Las bases

Precalentar el horno a 120º.
Batir las claras de huevo en un robot de cocina o con batidora de varillas hasta que las claras empiecen a estar blancas.
Agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Añadir también poco a poco el vinagre y la maicena.
Seguir batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante.
Preparar una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Poner 8 porciones de merengue separadas para que no se toquen. Darles forma redonda.
Introducir en el horno y cocinar durante 1 hora aproximadamente o hasta que el merengue esté seco y cocinado.

El chantilly

Batir la nata con el azúcar en un robot o batidora de varillas hasta que empiece a estar cremosa sin que se compacte demasiado.

El montaje

Lavar la fruta, secarla y trocear las fresas por la mitad.
Disponer en cada plato las bases de merengue.
Poner varias cucharadas de chantilly en el centro de cada base.
Poner las frutas sobre la nata montada. Decorar con hojas de menta fresca y espolvorear con azúcar glas.

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