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lubina menta age© Age Fotostock

Lubina marinada a la menta

375 min
fácil
4 comensales

Imagina una comida de fiesta en tu casa: sacas una bandeja de lubina marinada a la menta y toda la mesa te hace la ola. Porque es muy fácil marinar pescados blancos o azules y el resultado es siempre espectacular. Para esta receta te puede valer cualquier pescado blanco: merluza, lubina, rape, corvina o dorada. La piel de limón y la menta fresca dan al pescado un punto cítrico y refrescante, ¡delicioso! Esta propuesta es estupenda para todas las estaciones. En verano entra de maravilla y en invierno tiene su sitio en cualquier mesa de celebración, Navidad o fechas importantes. No olvides congelar el pescado como precaución para evitar complicaciones con los anisakis y descongelarlo con paciencia en frío. Guarda la receta como oro en paño, ¡tus invitados te la pedirán inevitablemente!

Ingredientes

  • 2 lomos de lubina (800 gramos aprox)
  • 200 gramos de sal gorda
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • 1 manojo de menta fresca
  • 1 limón

Preparación

Congelado previo

Para poder consumir el pescado marinado con total seguridad, es necesario congelarlo durante un mínimo de 5 días a -20º. Descongelar durante 24 horas en el frigorífico antes de preparar la receta.

El marinado

  1. Eliminar las espinas visibles con una pinza.
  2. Sacar la piel del limón sin que lleve restos de la parte blanca o albedo.
  3. Picar las hojas de menta hasta obtener 2 cucharadas colmadas.
  4. Mezclar el azúcar y la sal. Añadir las pieles de limón y la menta picada.
  5. Espolvorear el fondo de una fuente con una pequeña parte de la mezcla. Colocar un lomo encima con la piel hacia abajo.
  6. Cubrir con una parte de la mezcla y colocar el otro lomo encima con la piel hacia arriba. Cubrir con el resto de la mezcla de sal.
  7. Tapar la fuente con film de cocina e introducir la fuente en el frigorífico durante 6 horas.
  8. Sacar el pescado y limpiarlo con un paño húmedo para eliminar cualquier resto de la mezcla.
  9. Filetear y servir con hojas de menta fresca y rodajas de limón.