Mini 'sushi burgers' de salmón ahumado

Name: Mini 'sushi burgers' de salmón ahumado
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 300 gramos de arroz para sushi; 350 mililitros de agua; 4 cucharadas de vinagre de arroz; 2 cucharaditas de azúcar blanca; 1 cucharadita de sal; 8 lonchas de salmón ahumado pequeñas; 50 gramos de brotes tiernos; semillas de sésamo negro

120 min

medio

8 porciones

Silvia Aranda

¿Quieres hacer sushi pero esta vez necesitas ser muy muy original? Da forma de hamburguesitas al arroz y rellénalo de salmón ahumado y brotes tiernos. Solo tienes que hacer un buen arroz para sushi y compactarlo bien para que no se desmenuce al coger cada bocado. La elaboración del arroz de sushi necesita un poco de paciencia, pero es necesario hacerlo así para que tenga consistencia. También es importante utilizar arroz específico para hacer sushi, que es glutinoso y permite darle forma y que se mantenga. Del relleno poco tienes que preocuparte: un sabroso salmón ahumado y unos brotes verdes son suficientes para un bocado exquisito.

Ingredientes

Par el arroz de sushi

300 gramos de arroz para sushi
350 mililitros de agua
4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharaditas de azúcar blanca
1 cucharadita de sal

Para el mini sushi burguer

8 lonchas de salmón ahumado pequeñas
50 gramos de brotes tiernos
semillas de sésamo negro

Preparación

El arroz

Lavar el arroz en un escurridor sobre un cazo con agua. Cambiar varias veces el agua hasta que salga transparente.
Escurrir el arroz, ponerlo en un cazo y añadir el agua medida. Dejar reposar 30 minutos para hidratarlo.
Mezclar el vinagre, el azúcar y la sal. Reservar.
Poner el cazo del arroz al fuego medio alto con la cazuela tapada. Comprobar varias veces la cocción. Cuando el agua empiece a absorberse, poner la tapa, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 10 minutos sin destapar.
Apagar el fuego, apartar la cazuela y dejar reposar durante 15 minutos sin destapar.
Humedecer una fuente grande de vidrio, verter el arroz y añadir la mezcla de vinagre reservada. Mezclar con una cuchara de madera separando los granos de arroz y permitiendo que se enfríe.
Tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.

Las mini burguers

Usar una taza pequeña como molde para el arroz. Compactar el arroz y cortar 8 discos de 1 cm de grosor. Hacer 8 tapas moldeándolas en el fondo de la taza.
Montar los bocados colocando en una bandeja las bases, unos brotes tiernos sobre cada base, una loncha de salmón ahumado y las tapas. Espolvorear con semillas de sésamo negro en cada tapa.

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