Tortilla vegetal con tomates cherry

Name: Tortilla vegetal con tomates cherry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de huevo; 1 unidad de cebolla; 10 unidades de tomates cherry; 2 unidades de zanahoria; 1 puñado de judías verdes; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; hierbas aromáticas frescas; tomates cherry

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Comenzar el día con una tortilla como esta te hará sentir muy bien. Es ligera, saludable y está llena de propiedades saludables. Puedes rellenarla con los vegetales que más te gustan. También es una cena perfecta, que se hace de una manera muy rápida y sencilla. La servimos con unos tomates cherry, que aliñamos con sal y un buen aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

8 unidades de huevo
1 unidad de cebolla
10 unidades de tomates cherry
2 unidades de zanahoria
1 puñado de judías verdes
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
hierbas aromáticas frescas
tomates cherry

Preparación

Pela y corta en daditos las zanahorias y la cebolla.
Lava, seca y pica en daditos los tomates cherry.
Echa aceite en una sartén y saltea la cebolla, las zanahoria, parte del tomate y las judías verdes.
Salpimenta y deja las verduras al dente. Retira y reserva.
En un cuenco bate los huevos y salpimenta.
Echa aceite en una sartén, echa el huevo y cuaja 4 tortillas con forma redonda.
Rellena cada tortilla con las verduras y algunas hierbas aromáticas frescas.
Sírvelas con el resto de tomates cherry aliñados con sal y aceite de oliva virgen extra.

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