Como sabemos, las crepes aceptan mil y un rellenos distintos: nata, crema de chocolate, mermeladas y confituras, frutas... En este caso nos decidimos por el membrillo como ingrediente estrella para el relleno, aprovechando su temporada. Sumaremos también un poco de naranja y, esta vez, vamos a sustituir la harina refinada por harina integral. Una receta ideal como alternativa a tus meriendas de otoño.
Ingredientes
- 4 membrillos
- 750 mililitros de agua
- 4 anís estrellado
- 350 gramos de azúcar
- 2 naranjas
- 2 huevos
- 150 gramos de harina integral
- 4 cucharadas de semillas de sésamo
- sal
- 250 mililitros de leche entera
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de mantequilla para engrasar la santén
- 1 cucharada de azúcar glas
Preparación
- Pelar los membrillos, quitarles el corazón y trocearlos en cuatro partes.
- Ponerlos en una cazuela a fuego medio con el agua y los anises y, cuando el agua se reduzca a la mitad, añadir el azúcar y seguir cociendo hasta que los membrillos estén blandos y haya un almíbar ligero.
- Sacar los anises, reservarlos para el final y dejar que los membrillos y el almíbar se enfríen.
- Pelar las naranjas a lo vivo, trocearlas en tiras y añadirlas a los membrillos con el almíbar.
Las crepes
- Mezclar los huevos, la harina, el sésamo y la sal, añadir la leche y batir.
- Derretir en un cazo la mantequilla, incorporarla a la mezcla y seguir batiendo hasta que no queden grumos.
- Poner la cucharadita de mantequilla en una sartén de unos 20 cm a fuego medio, echar un cucharón de la masa, extenderla y, cuando burbujee, darle la vuelta y cocinarla por el otro lado.
- Repetir la operación hasta que se acabe la masa.
Presentación
- Rellenar con la fruta y su almíbar 4 crepes, poner un anís en cada una, espolvorearlas con un poco de azúcar glas.
- Presentar las crepes rellenas en plato. Aparte, poner la crepes restantes y un bol con el relleno que ha sobrado por si se quiere repetir.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
