Crepes integrales rellenas de membrillo

Name: Crepes integrales rellenas de membrillo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 membrillos; 750 mililitros de agua; 4 anís estrellado; 350 gramos de azúcar; 2 naranjas; 2 huevos; 150 gramos de harina integral; 4 cucharadas de semillas de sésamo; sal; 250 mililitros de leche entera; 50 gramos de mantequilla; 1 cucharadita de mantequilla para engrasar la santén; 1 cucharada de azúcar glas

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Como sabemos, las crepes aceptan mil y un rellenos distintos: nata, crema de chocolate, mermeladas y confituras, frutas... En este caso nos decidimos por el membrillo como ingrediente estrella para el relleno, aprovechando su temporada. Sumaremos también un poco de naranja y, esta vez, vamos a sustituir la harina refinada por harina integral. Una receta ideal como alternativa a tus meriendas de otoño.

Ingredientes

4 membrillos
750 mililitros de agua
4 anís estrellado
350 gramos de azúcar
2 naranjas
2 huevos
150 gramos de harina integral
4 cucharadas de semillas de sésamo
sal
250 mililitros de leche entera
50 gramos de mantequilla
1 cucharadita de mantequilla para engrasar la santén
1 cucharada de azúcar glas

Preparación

Pelar los membrillos, quitarles el corazón y trocearlos en cuatro partes.
Ponerlos en una cazuela a fuego medio con el agua y los anises y, cuando el agua se reduzca a la mitad, añadir el azúcar y seguir cociendo hasta que los membrillos estén blandos y haya un almíbar ligero.
Sacar los anises, reservarlos para el final y dejar que los membrillos y el almíbar se enfríen.
Pelar las naranjas a lo vivo, trocearlas en tiras y añadirlas a los membrillos con el almíbar.

Las crepes

Mezclar los huevos, la harina, el sésamo y la sal, añadir la leche y batir.
Derretir en un cazo la mantequilla, incorporarla a la mezcla y seguir batiendo hasta que no queden grumos.
Poner la cucharadita de mantequilla en una sartén de unos 20 cm a fuego medio, echar un cucharón de la masa, extenderla y, cuando burbujee, darle la vuelta y cocinarla por el otro lado.
Repetir la operación hasta que se acabe la masa.

Presentación

Rellenar con la fruta y su almíbar 4 crepes, poner un anís en cada una, espolvorearlas con un poco de azúcar glas.
Presentar las crepes rellenas en plato. Aparte, poner la crepes restantes y un bol con el relleno que ha sobrado por si se quiere repetir.

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