'Poke' de caballa ahumada con arroz y pepino

Name: 'Poke' de caballa ahumada con arroz y pepino
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 portions
Ingredients: caballa ahumada; 1 cogollos de pak choi; 3 espárragos trigueros en conserva.; 50 gramos de arroz cocido; pepino; minimazorcas de maíz en conserva; 1 cucharada de semillas de sésamo; 1 rodaja de lima o limón; aceite de oliva virgen extra; sal; cilantro

20 min

fácil

1 porciones

¡HOLA! Cocina

Si hablamos de 'pokes', el pescado crudo es uno de los elementos principales; daditos de atún o de salmón fresco, que se marinan en alguna salsa. En este caso apostamos como alternativa por la caballa, pero ahumada. Como base sí que usaremos el clásico arroz blanco y, en el apartado de los vegetales, vamos a utilizar pepino, espárragos y 'pak choi'. Una opción diferente al 'poke' más tradicional, pero igualmente sabrosa.

Ingredientes

caballa ahumada
1 cogollos de pak choi
3 espárragos trigueros en conserva.
50 gramos de arroz cocido
pepino
minimazorcas de maíz en conserva
1 cucharada de semillas de sésamo
1 rodaja de lima o limón
aceite de oliva virgen extra
sal
cilantro

Preparación

Quitar la espina a la caballa. Trocearla, regarla con aceite y reservar.
Lavar el pepino y trocearlo en dados. Lavar el pak choi y trocearlo. Trocear también los espárragos.
Disponer el arroz cocido como base en un bol, sumar el pepino, las minimazorcas escurridas, el pak choi y los espárragos. A continuación, añadir por encima los cachos de caballa.
Suma el cilantro cortado en tiras, las semillas de sésamo. Regar todo con un poquito de aceite y salar al gusto, y decorar con una rodaja de lima (que podremos usar también como aliño para aporte un toque cítrico).

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