'Poke' de caballa ahumada con arroz y pepino

Si hablamos de 'pokes', el pescado crudo es uno de los elementos principales; daditos de atún o de salmón fresco, que se marinan en alguna salsa. En este caso apostamos como alternativa por la caballa, pero ahumada. Como base sí que usaremos el clásico arroz blanco y, en el apartado de los vegetales, vamos a utilizar pepino, espárragos y 'pak choi'. Una opción diferente al 'poke' más tradicional, pero igualmente sabrosa.