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poke bacalao age© Age Fotostock

'Poke' de bacalao y quinoa

45 min
fácil
1 comensales

Aunque los ‘pokes’ más habituales son los de atún o salmón, hacemos aquí una versión con bacalao. Como base, sustituimos el clásico arroz por quinoa, y acompañamos con zanahoria, cebolla y también unos gajos de naranja (el sabor de esta última hace una excelente combinación con el bacalao). ¡Una opción diferente y deliciosa!

Ingredientes

  • 1 suprema de bacalao de 150 gramos
  • 1 naranja
  • 1 zanahoria
  • cebolla
  • 75 gramos de quinoa
  • 10 aceitunas verdes
  • brotes de alfalfa
  • 4 cucharadas de salsa de soja

Preparación

  1. Lo primero que haremos será cortar la suprema de bacalao en dados no muy grandes y ponerlos a marinar con la salsas de soja unos 25-30 minutos.
  2. Cocemos la quinoa según las indicaciones del fabricante y la escurrimos.
  3. Cortamos en juliana la cebolla.
  4. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas no muy gruesas.
  5. Pelamos la naranja a lo vivo (retirando toda su piel, partes blancas incluidas) y cortarla en gajos.

Presentación

Disponer en un cuenco la quinoa como base, sumar los dados de bacalao, la zanahoria, la cebolla, las aceitunas y los brotes.