Níscalos en salsa

Name: Níscalos en salsa
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de níscalos; 200 mililitros de vino blanco; 2 dientes de ajo; aceite de oliva virgen extra; harina; sal; pimienta negra; rúcula

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El mízcalo, níscalo, robellón o rebollón, de nombre científico Lactarius deliciosus es de las setas comestibles más populares que hay porque son de las más agradecidas en la cocina. Presenta un tono rojizo, que puede tender hacia colores más verdes o pardos en función del suelo donde crece. Los limpiamos muy bien y los preparamos en salsa.

Ingredientes

500 gramos de níscalos
200 mililitros de vino blanco
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
harina
sal
pimienta negra
rúcula

Preparación

Limpia muy bien los níscalos con un trapito húmedo.
Pica un par de ajitos muy menuditos y rehoga en una sartén con aceite de oliva al fuego.
Cuando comiencen a ponerse doraditos, incorpora los níscalos, salpimenta y sofríe durante 5 minutos.
Echa una cucharadita de harina, rehoga bien sin dejar que se queme, y agrega el vino blanco.
Cuando el alcohol se haya evaporado, incorpora un poco de agua y espera a que la salsa se concentre.
Sirve los níscalos en salsa con un poco de rúcula.

Otros Tags