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Milhojas de setas de cardo con bechamel de zanahoria

Name: Milhojas de setas de cardo con bechamel de zanahoria
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de lámina de hojaldre; 400 gramos de setas de cardo; 2 dientes de ajo; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta blanca; 2 unidades de zanahoria; leche y un poco más; 60 gramos de harina; 60 gramos de mantequilla; sal; pimienta blanca; eneldo

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La seta de cardo está disponible todo el año porque también la hay de cultivo. Su sombrero es de tonalidades gris o beige y su pie largo y algo desplazado. Su carne tiene bastante sabor y aroma. Las laminamos para ponerlas de relleno de un milhojas de hojaldre que cubrimos con una salsa bechamel de zanahoria.

Ingredientes

2 unidades de lámina de hojaldre
400 gramos de setas de cardo
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca

Para la bechamel de zanahoria

2 unidades de zanahoria
leche y un poco más
60 gramos de harina
60 gramos de mantequilla
sal
pimienta blanca
eneldo

Preparación

La bechamel

Pela y cuece las zanahorias en un cazo con agua hirviendo y sal hasta que estén muy blanditas.
Echa la mantequilla en una cazuela al fuego y cuando esté derretida, rehoga la harina.
Ve agregando la leche sin dejar de remover para que se deshagan los grumos.
Salpimenta y deja cocer unos minutos.
Vuélcala en un cuenco, añade la zanahoria cocida y si ves que queda muy espesa, agrega un poco más de leche y mezcla bien.

Los hojaldres

Precalienta el horno a 180 grados.
Corta el hojaldre en 12 rectángulos del mismo tamaño.
Colócalos en la bandeja del horno con papel y pínchalos con un tenedor.
Hornea durante 10-15 minutos o hasta que veas que están doraditos.

Las setas

Limpia las setas si tienen algún resto de suciedad y córtalas en láminas finas.
Pela, pica los ajos y rehoga en una sartén con aceite.
Añade las setas, salpimenta y rehoga durante unos minutos.

Acabado y montaje

Monta los milhojas poniendo una base de hojaldre, encima unas pocas setas, otro hojaldre, más setas y termina con otro rectángulo de hojaldre.
Sirve un milhojas en cada plato, echa por encima un poco de la bechamel de zanahoria y decora con eneldo.

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