Sopa de verduras con boletus

Name: Sopa de verduras con boletus
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de boletus; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de patata; caldo de verduras casero muy clarito; comino molido; sal; laurel; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los boletus son un género de setas que incluye más de 300 variedades, aunque los más extendidos son los 'edulis'. Con ellos hacemos esta reconfortante sopa, elaborada solo a base de vegetales, con un toque delicioso al hongo.

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Ingredientes

2 unidades de boletus
2 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla
1 unidad de patata
caldo de verduras casero muy clarito
comino molido
sal
laurel
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpia muy bien los boletus con un trapo húmedo y un pincel para eliminar restos de tierra y trocéalos.
Pela la patata y las zanahorias y trocéalas.
Pela la cebolla y pícala finita.
En una cazuela añade un poco de aceite y pocha la cebolla.
Agrega los boletus, la patata y la zanahoria y rehoga unos minutos.
Echa sal, comino, laurel y bolitas de pimienta.
Cubre con el caldo de verduras, tapa y deja que cueza hasta que la patata y la zanahoria estén blandos.

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