Carpacho de 'amanita caesarea' y salmón

Name: Carpacho de 'amanita caesarea' y salmón
Prep time: 20
Cook time: 20
Total time: 20
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de setas 'amanita caesarea'; 1 lomo de salmón fresco limpio; 1 unidad de cebolla; harina; cebollino; aceite de oliva virgen extra; sal

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta seta conocida como 'amanita de los césares' u oronja, como casi todas las variedades, admite muchas maneras de cocinado e, incluso, se pueden hacer en crudo. Así lo hacemos en forma de carpacho de la seta y de salmón. Decoramos con cebolla enharinada y ligeramente frita y cebollino.

Ingredientes

3 unidades de setas 'amanita caesarea'
1 lomo de salmón fresco limpio
1 unidad de cebolla
harina
cebollino
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Corta el salmón en lonchas muy finas y ve colocándolas en los platos.
Limpia las setas, córtalas también en láminas finas y ponlas con el salmón.
Añade un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Pela, corta la cebolla en tiras, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente.
Añade las tiras de cebolla al plato y también unas ramitas de cebollino.

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