ensalada col age© Age Fotostock

Ensalada de coles, manzana y anacardos

15 min
fácil
4 comensales

Las coles de Bruselas se suelen tomar cocidas, salteadas o asadas, pero crudas también y de esta última forma son perfectas para incorporar a ensaladas. Esta es una opción cien por cien vegetal a la que daremos un toque dulce con una vinagreta de sirope de arce.

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Ingredientes

  • 12 unidades de coles de bruselas
  • 2 unidades de zanahoria
  • 2 unidades de manzana
  • 1 trozo de lombarda
  • 100 gramos de anacardos
  • 2 cucharaditas de sirope de arce
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Lava, seca y corta las coles en cuartos y la lombarda en tiras.
  2. Pela y trocea las manzanas y las zanahorias.
  3. Echa todo en un cuenco grande.
  4. Tuesta los anacardos en una sartén y añadelos también.
  5. Prepara el aliño con el sirope de arce, el vinagre, el aceite y un poco de sal.
  6. Adereza la ensalada mezclando bien todos los ingredientes y ya la tienes lista para comer.