Ensalada de coles, manzana y anacardos

Name: Ensalada de coles, manzana y anacardos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de coles de bruselas; 2 unidades de zanahoria; 2 unidades de manzana; 1 trozo de lombarda; 100 gramos de anacardos; 2 cucharaditas de sirope de arce; 1 cucharadita de vinagre de jerez; 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra; sal

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Las coles de Bruselas se suelen tomar cocidas, salteadas o asadas, pero crudas también y de esta última forma son perfectas para incorporar a ensaladas. Esta es una opción cien por cien vegetal a la que daremos un toque dulce con una vinagreta de sirope de arce.

Ingredientes

12 unidades de coles de bruselas
2 unidades de zanahoria
2 unidades de manzana
1 trozo de lombarda
100 gramos de anacardos
2 cucharaditas de sirope de arce
1 cucharadita de vinagre de jerez
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Lava, seca y corta las coles en cuartos y la lombarda en tiras.
Pela y trocea las manzanas y las zanahorias.
Echa todo en un cuenco grande.
Tuesta los anacardos en una sartén y añadelos también.
Prepara el aliño con el sirope de arce, el vinagre, el aceite y un poco de sal.
Adereza la ensalada mezclando bien todos los ingredientes y ya la tienes lista para comer.

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