Albóndigas de cordero con queso, tomate y arroz blanco

Name: Albóndigas de cordero con queso, tomate y arroz blanco
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de carne de cordero (restos de un asado); 1 unidad de cebolla; 1 unidad de huevo; 1 rebanada de pan de molde remojado en leche; 1 pizca de ajo seco molido; 1 pizca de garam masala; 1 pizca de pimienta negra; 1 pizca de sal; 50 gramos de ricotta; salsa de tomate casera; arroz blanco cocido; aceitunas negras; hierbas aromáticas; harina de trigo

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Tenemos restos de un cordero asado guardados en la nevera y los vamos a picar y a mezclar con huevo, cebolla, pan remojado en leche y algunas especias. Con el resultado hacemos unas albóndigas con un poco de queso antes de hornearlas. Las vamos a acompañar con salsa de tomate casera, aceitunas negras y un poco de arroz blanco que también teníamos ya cocido de otras elaboraciones.

Ingredientes

300 gramos de carne de cordero (restos de un asado)
1 unidad de cebolla
1 unidad de huevo
1 rebanada de pan de molde remojado en leche
1 pizca de ajo seco molido
1 pizca de garam masala
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
50 gramos de ricotta
salsa de tomate casera
arroz blanco cocido
aceitunas negras
hierbas aromáticas
harina de trigo

Preparación

Pela y pica la cebolla. Pica también la carne de cordero asado lo más fina que puedas.
Pocha la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva.
Bate el huevo en un bol y añade la cebolla, el cordero, el pan remojado en leche, sal, ajo molido, pimienta y el garam masala. Mezcla muy bien.
Precalienta el horno a 180 grados.
Haz las albóndigas con la masa, pasa por harina y colócalas en una fuente de horno con un poco de aceite extendido por todo el fondo.
Mételas al horno 10 minutos, dales la vuelta y hornea otros 10 minutos más. Introduce un poco de ricotta en cada una de las albóndigas haciendo un corte por la parte superior.
Calienta el arroz blanco y la salsa de tomate.
Presenta en una fuente las albóndigas con el arroz blanco, la salsa de tomate y aceitunas negras.
Decora con alguna hierba aromática fresca.

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