Esta es una receta de esas de aprovechamiento que nos encantan, sobre todo para no tirar y evitar el desperdicio de alimentos. Vamos a emplear unas espinacas cocidas que nos han sobrado de otro día y que rehogamos con un poquito de ajo para mezclarlas con unos trocitos de patata cocida, queso azul y huevo. El resultado es una 'fritatta', que es una elaboración italiana muy similar a una tortilla.
Ingredientes
- 4 unidades de huevo
- 200 gramos de espinacas cocidas
- 1 unidad de patata cocida
- 1 diente de ajo
- 1 chorrito de leche
- 50 gramos de queso azul
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela y pica el diente de ajo para dorarlo ligeramente en una sartén con aceite.
- Añade las espinacas y la patata cocida y rehoga 2-3 minutos.
- En un bol bate los huevos con un pellizco de sal y un chorrito de leche, añade el queso azul desmenuzado y la mezcla de espinacas y patata.
- Vuelca la mezcla en un molde para horno y con él precalentado a 150 grados, cocina durante unos 25 minutos.
- Saca la 'fritatta' del horno, corta en cuadraditos y sirve.
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