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Crema de café y choco al vino con 'cantucci'

Name: Crema de café y choco al vino con 'cantucci'
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de nata para montar; 50 gramos de chocolate; café expreso; 2 unidades de huevo; 1 chorrito de vino dulce; 10 unidades de cantuccini (galletas almendra); 8 cucharadas de azúcar blanca; nata montada; virutas de chocolate; azúcar glas

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los 'cantuccini', también llamados 'cantucci' o 'biscotti di Prato', son uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana, a base de harina, clara de huevo, azúcar y almendra. Los vamos a añadir a una crema ligera de café, chocolate, queso crema y vino dulce. Serviremos este postre en unos vasitos que terminaremos con un poco de nata montada y trocitos de chocolate.

Ingredientes

200 gramos de nata para montar
50 gramos de chocolate
café expreso
2 unidades de huevo
1 chorrito de vino dulce
10 unidades de cantuccini (galletas almendra)
8 cucharadas de azúcar blanca
nata montada
virutas de chocolate
azúcar glas

Preparación

Monta la nata bien fría y funde el chocolate al baño maría.
Separa las yemas de las claras.
Bate por un lado las yemas con la mitad del azúcar y, por otro, monta las clara con el resto del azúcar.
Echa en un bol las yemas, añade el queso crema y el vino dulce y mezcla bien.
Agrega el chocolate, el café y la nata montada y remueve con movimientos envolventes.
Por último, incorpora las claras montadas a punto de nieve y mezcla con cuidado.
Trocea las 'cantuccini' y reparte en varios vasos.
Incorpora la crema ligera de café y chocolate y decora con nata montada, virutas de chocolate y azúcar glas.

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