Los 'cantuccini', también llamados 'cantucci' o 'biscotti di Prato', son uno de los dulces más apreciados de la gastronomía toscana, a base de harina, clara de huevo, azúcar y almendra. Los vamos a añadir a una crema ligera de café, chocolate, queso crema y vino dulce. Serviremos este postre en unos vasitos que terminaremos con un poco de nata montada y trocitos de chocolate.
Ingredientes
- 200 gramos de nata para montar
- 50 gramos de chocolate
- café expreso
- 2 unidades de huevo
- 1 chorrito de vino dulce
- 10 unidades de cantuccini (galletas almendra)
- 8 cucharadas de azúcar blanca
- nata montada
- virutas de chocolate
- azúcar glas
Preparación
- Monta la nata bien fría y funde el chocolate al baño maría.
- Separa las yemas de las claras.
- Bate por un lado las yemas con la mitad del azúcar y, por otro, monta las clara con el resto del azúcar.
- Echa en un bol las yemas, añade el queso crema y el vino dulce y mezcla bien.
- Agrega el chocolate, el café y la nata montada y remueve con movimientos envolventes.
- Por último, incorpora las claras montadas a punto de nieve y mezcla con cuidado.
- Trocea las 'cantuccini' y reparte en varios vasos.
- Incorpora la crema ligera de café y chocolate y decora con nata montada, virutas de chocolate y azúcar glas.
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