Delicias de frambuesa con cobertura de chocolate blanco

1. Mezclar en una batidora los dos tipos de leche y el azúcar y batir hasta formar una pasta.
2. Reservar en el congelador unos 40 min.

1. Separar las claras de las yemas.
2. Montar las claras a punto de nieve con la sal. Por otro lado, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
3. Añadir a estas (las yemas) la harina y la levadura tamizadas y sumar las claras con cuidado para que no se bajen.
4. Meter la mezcla en una manga pastelera y hacer sobre un papel antiadherente 24 círculos de 6 cm.
5. Hornear 10 minutos a 180º o hasta que comiencen a dorarse. Retirar y dejar enfriar.
6. Untar cada círculo con una fina capa de mermelada.
7. Sacar la pasta de leche del congelador, envolver cada una de las frambuesas con ella y colocarlas sobre cada base circular.

1. Calentar la nata en un cazo a fuego medio, retirar, agregar el chocolate y remover hasta que se deshaga.
2. Poner 2 gotas de colorante rosa y remover sin que se cree un color uniforme.
3. Bañar los pastelitos con este chocolate y, antes de que se enfríe del todo, colocar otra frambuesa encima.

Refrigerar durante 30 minutos y tomarlas frías.