Estos pequeños bocaditos de frambuesa con cobertura de chocolate blanco son perfectos como postre para una ocasión especial, o para acompañar un café o té en una merienda de verdadero capricho. Anímate a prepararlos y sorprende a los tuyos de la forma más dulce.
Ingredientes
La base
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 100 gramos de azúcar
- 80 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura química
El relleno
- 200 gramos de leche entera en polvo
- 200 mililitros de leche
- 2 cucharadas de azúcar vainillada
- 24 frambuesas
- 4 cucharadas de mermelada de frambuesa
La cobertura
- 200 gramos de chocolate blanco
- 50 mililitros de nata de repostería
- 2 gotas de colorante rosa
- 24 frambuesas
Preparación
El relleno
- Mezclar en una batidora los dos tipos de leche y el azúcar y batir hasta formar una pasta.
- Reservar en el congelador unos 40 min.
La base
- Separar las claras de las yemas.
- Montar las claras a punto de nieve con la sal. Por otro lado, batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
- Añadir a estas (las yemas) la harina y la levadura tamizadas y sumar las claras con cuidado para que no se bajen.
- Meter la mezcla en una manga pastelera y hacer sobre un papel antiadherente 24 círculos de 6 cm.
- Hornear 10 minutos a 180º o hasta que comiencen a dorarse. Retirar y dejar enfriar.
- Untar cada círculo con una fina capa de mermelada.
- Sacar la pasta de leche del congelador, envolver cada una de las frambuesas con ella y colocarlas sobre cada base circular.
La cobertura
- Calentar la nata en un cazo a fuego medio, retirar, agregar el chocolate y remover hasta que se deshaga.
- Poner 2 gotas de colorante rosa y remover sin que se cree un color uniforme.
- Bañar los pastelitos con este chocolate y, antes de que se enfríe del todo, colocar otra frambuesa encima.
Presentación
Refrigerar durante 30 minutos y tomarlas frías.
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