Tomates asados rellenos de espinacas con alioli

Name: Tomates asados rellenos de espinacas con alioli
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de tomates en rama no muy grandes; 500 gramos de espinacas; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de huevo; aceite mezcla de girasol y oliva; 2 cucharadas de zumo de limón; 2 dientes de ajo; sal; aceite de oliva

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este plato no puede estar más rico, ser más fácil y rápido de preparar. Primero escaldamos unas espinacas para mezclarlas con cebolla pochada un poco de alioli, que luego introduciremos en unos tomates -cuya pulpa vaciamos y reservamos para otras elaboraciones-, que asaremos en el horno. Sencillo, ¿no? Los puedes tomar como entrante pero también ponerlos como guarnición de carnes, aves, pescados o mariscos.

Ingredientes

4 unidades de tomates en rama no muy grandes
500 gramos de espinacas
1 unidad de cebolla
2 unidades de huevo
aceite mezcla de girasol y oliva
2 cucharadas de zumo de limón
2 dientes de ajo
sal
aceite de oliva

Preparación

Escalda las espinacas en una olla con agua hirviendo y sal durante 4 minutos y escurre bien.
Pela la cebolla y pícala muy finita.
Pocha la cebolla en una sartén con aceite e incorpora las espinacas para rehogarlas.
Lava, seca y corta los tomates por la parte de arriba para vaciar la pulpa con una cucharita y mucho cuidado para que no se rompan.
Prepara el alioli echando en el vaso de la batidora los ajos troceados, el zumo de limón, la mezcla de aceites y sal. Emulsiona.
Mezcla las espinacas con el alioli en un bol y con el resultado rellena los tomates y colócalos en una bandeja de horno. Incorpora también las tapas del tomate y añade un pelín de aceite.
Precalienta el horno a 180 grados e introduce los tomates para asarlos durante unos 20 minutos.
Saca con cuidado y disfruta de esta deliciosa receta.

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