Mejillones con alioli al curry

Name: Mejillones con alioli al curry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de mejillones; 1 chorrito de zumo de limón; 1 unidad de huevo; 150 mililitros de aceite de oliva suave; 1 cucharada de vinagre; 1 diente de ajo; 1 cucharada de curry; 2 cucharadas de agua; sal; cebollino

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

No es un alioli clásico, eso está claro. Podríamos decir que la salsa que elaboramos para esta recetas es una mayonesa muy ligera con ajo y un poco de curry. La usamos para cubrir unos mejillones abiertos al vapor, pero la puedes emplear para otra gran cantidad de platos. ¡Aporta un sabor y un aroma deliciosos!

Ingredientes

1 kilogramo de mejillones
1 chorrito de zumo de limón
1 unidad de huevo
150 mililitros de aceite de oliva suave
1 cucharada de vinagre
1 diente de ajo
1 cucharada de curry
2 cucharadas de agua
sal
cebollino

Preparación

Limpia y lava muy bien los mejillones cortando las barbas y eliminando los restos que puedan tener en las conchas.
Echa los mejillones en una cazuela con zumo de limón y un poco de agua, pon al fuego, tapa y espera a que se abran.
Pica el ajo y échalo en el vaso de la batidora con el huevo, el aceite, el vinagre, el agua, el ajo y sal.
Tritura hasta que la salsa emulsione y para que quede aún más ligera, introduce aire batiendo de arriba a abajo.
Incorpora el curry en polvo y mezcla bien.
Sirve los mejilllones fríos en una bandeja, cubre con el alioli de curry y espolvorea cebollino picado por encima.

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