No es un alioli clásico, eso está claro. Podríamos decir que la salsa que elaboramos para esta recetas es una mayonesa muy ligera con ajo y un poco de curry. La usamos para cubrir unos mejillones abiertos al vapor, pero la puedes emplear para otra gran cantidad de platos. ¡Aporta un sabor y un aroma deliciosos!
Ingredientes
- 1 kilogramo de mejillones
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 unidad de huevo
- 150 mililitros de aceite de oliva suave
- 1 cucharada de vinagre
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de curry
- 2 cucharadas de agua
- sal
- cebollino
Preparación
- Limpia y lava muy bien los mejillones cortando las barbas y eliminando los restos que puedan tener en las conchas.
- Echa los mejillones en una cazuela con zumo de limón y un poco de agua, pon al fuego, tapa y espera a que se abran.
- Pica el ajo y échalo en el vaso de la batidora con el huevo, el aceite, el vinagre, el agua, el ajo y sal.
- Tritura hasta que la salsa emulsione y para que quede aún más ligera, introduce aire batiendo de arriba a abajo.
- Incorpora el curry en polvo y mezcla bien.
- Sirve los mejilllones fríos en una bandeja, cubre con el alioli de curry y espolvorea cebollino picado por encima.
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