Patatas con alioli de pimentón

Name: Patatas con alioli de pimentón
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de patata; sal; aceite de oliva virgen extra; 1 pizca de copos de chile; 1 pizca de pimentón; 1 unidad de huevo; 1 diente de ajo; 1 chorrito de zumo de limón; aceite de girasol; sal

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Nos inspiramos en las famosas patatas bravas para preparar una versión un poco diferente de la típica ración española, que se sirve en numerosos bares españoles. En lugar de ponerle la clásica salsa, vamos a acompañar unos daditos de patata -primero cocidos y luego fritos- con un alioli de pimentón. ¡Una propuestas que te nos gusta tanto como la receta original!

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Ingredientes

Para las patatas

3 unidades de patata
sal
aceite de oliva virgen extra
1 pizca de copos de chile
1 pizca de pimentón

Para el alioli de pimentón

1 unidad de huevo
1 diente de ajo
1 chorrito de zumo de limón
aceite de girasol
sal

Preparación

Prepara primero el alioli de pimentón y para ello pon el vaso de la batidora el ajo troceado, el huevo, el pimentón, el zumo de limón y una pizca de sal.
Añade un poco de aceite de girasol y emulsiona a la vez que vas añadiendo más aceite para obtener una textura ni demasiado líquida ni demasiado densa. Reserva en la nevera.
Lava, seca, pela las patatas y córtalas en dados.
Pon los dados de patata a cocer en una cazuela al fuego con agua hiviendo. Con 5 minutos es suficiente.
Escurre muy bien las patatas y seca para que no tengan agua.
Echa abundante aceite en una sartén, calienta a fuego medio y fríe las patatas hasta que se doren.
Saca las patatas sobre papel de cocina y añade sal, pimentón y un poco de chile en polvo.
Sirve las patatas y acompaña con el alioli de pimentón.

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