Guiso de mejillones con pescado blanco

Name: Guiso de mejillones con pescado blanco
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de mejillones; 400 gramos de pescado blanco sin piel ni espinas, cortado en daditos; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de zanahoria; 2 dientes de ajo; 1 chorrito de vino blanco; caldo de pescado; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen extra; perejil fresco

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los mejillones son un molusco bivalvo, bajo en calorías y repleto de sabor. Son deliciosos simplemente abiertos al vapor con un chorrito de limón, pero también puedes cocinarlos de infinitas maneras. Te proponemos un guiso con ellos y con pescado blanco. Nos vale merluza, rape, bacalao, lubina... eso sí, lo vamos a poner limpio de espinas y piel y cortado en dados.

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Ingredientes

500 gramos de mejillones
400 gramos de pescado blanco sin piel ni espinas, cortado en daditos
1 unidad de cebolla
2 unidades de zanahoria
2 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
caldo de pescado
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco

Preparación

Limpia muy bien los mejillones si los compras frescos porque también puedes optar por los que vienen listos para usar, envasados al vacío.
En una olla, echa los mejillones, añade el vino blanco, tapa y espera a que se abran.
Pela y pica la cebolla y los ajos. Pela las zanahorias y córtalas en tiras finas -puedes ayudarte con un rallador-.
Echa el ajo y el perejil en un mortero, machaca y añade un poco de caldo de pescado.
Echa aceite de oliva en una cazuela y pocha la cebolla y la zanahoria en tiras.
Incorpora el vino blanco, echa los mejillones, tapa y espera a que se abran.
Incorpora el caldo de pescado y el majado de perejil y ajo, remueve y deja cocer 5 minutos.
Añade los dados de pescado blanco, salpimenta y deja cocer 3 minutos más.
Sirve este guiso en platos hondos ¡y disfrútalo!

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