Los mejillones son un molusco bivalvo, bajo en calorías y repleto de sabor. Son deliciosos simplemente abiertos al vapor con un chorrito de limón, pero también puedes cocinarlos de infinitas maneras. Te proponemos un guiso con ellos y con pescado blanco. Nos vale merluza, rape, bacalao, lubina... eso sí, lo vamos a poner limpio de espinas y piel y cortado en dados.
Ingredientes
- 500 gramos de mejillones
- 400 gramos de pescado blanco sin piel ni espinas, cortado en daditos
- 1 unidad de cebolla
- 2 unidades de zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito de vino blanco
- caldo de pescado
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen extra
- perejil fresco
Preparación
- Limpia muy bien los mejillones si los compras frescos porque también puedes optar por los que vienen listos para usar, envasados al vacío.
- En una olla, echa los mejillones, añade el vino blanco, tapa y espera a que se abran.
- Pela y pica la cebolla y los ajos. Pela las zanahorias y córtalas en tiras finas -puedes ayudarte con un rallador-.
- Echa el ajo y el perejil en un mortero, machaca y añade un poco de caldo de pescado.
- Echa aceite de oliva en una cazuela y pocha la cebolla y la zanahoria en tiras.
- Incorpora el vino blanco, echa los mejillones, tapa y espera a que se abran.
- Incorpora el caldo de pescado y el majado de perejil y ajo, remueve y deja cocer 5 minutos.
- Añade los dados de pescado blanco, salpimenta y deja cocer 3 minutos más.
- Sirve este guiso en platos hondos ¡y disfrútalo!
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