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espaguetis mejis adobe© Adobe Stock

Espaguetis con mejillones

25 min
fácil
4 comensales

La pasta y el marisco son uno de los mejores tándems que hay en la cocina. Esta es una sencilla receta con bastante sabor a mar porque aprovechamos el agua de cocer los mejillones para hervir los espaguetis. Además, le vamos a hacer un fondo de tomate, cebolla, zanahoria y vino blanco. ¡Más fácil y rico imposible!

Ingredientes

  • 400 gramos de espaguetis
  • 400 gramos de mejillones
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de tomate
  • 2 unidades de zanahoria
  • 1 vasito de vino blanco
  • perejil fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca

Preparación

  1. Limpia muy bien los mejillones por fuera, quita las cuerdas que sobresalen y aclara con agua.
  2. Pon los mejillones en una cazuela con un poco de agua al fuego y tapa para que se abran. Conserva algunos con conchas y otros saca los bichos. Cuela el agua.
  3. Pela y pica la cebolla y las zanahorias. Lava, seca y trocea en daditos el tomate.
  4. Cuece los espaguetis en una olla con el agua de cocer los mejillones y un poco más de agua hirviendo y añade un poco de sal.
  5. Pocha en una cazuela con aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria.
  6. Salpimenta, añade el vino y deja que reduzca.
  7. Escurre los espaguetis y añádelos a la cazuela.
  8. Da unas vueltas para que se mezcle todo e incorpora un poco de agua de cocer la pasta, los mejillones con cáscara y los que no la tienen. Remueve todo bien.
  9. Añade un poco de perejil fresco picado y sirve rápidamente para que el plato no se quede frío.