Espaguetis con mejillones

Name: Espaguetis con mejillones
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de espaguetis; 400 gramos de mejillones; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de tomate; 2 unidades de zanahoria; 1 vasito de vino blanco; perejil fresco; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta blanca

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La pasta y el marisco son uno de los mejores tándems que hay en la cocina. Esta es una sencilla receta con bastante sabor a mar porque aprovechamos el agua de cocer los mejillones para hervir los espaguetis. Además, le vamos a hacer un fondo de tomate, cebolla, zanahoria y vino blanco. ¡Más fácil y rico imposible!

Ingredientes

400 gramos de espaguetis
400 gramos de mejillones
1 unidad de cebolla
1 unidad de tomate
2 unidades de zanahoria
1 vasito de vino blanco
perejil fresco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca

Preparación

Limpia muy bien los mejillones por fuera, quita las cuerdas que sobresalen y aclara con agua.
Pon los mejillones en una cazuela con un poco de agua al fuego y tapa para que se abran. Conserva algunos con conchas y otros saca los bichos. Cuela el agua.
Pela y pica la cebolla y las zanahorias. Lava, seca y trocea en daditos el tomate.
Cuece los espaguetis en una olla con el agua de cocer los mejillones y un poco más de agua hirviendo y añade un poco de sal.
Pocha en una cazuela con aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria.
Salpimenta, añade el vino y deja que reduzca.
Escurre los espaguetis y añádelos a la cazuela.
Da unas vueltas para que se mezcle todo e incorpora un poco de agua de cocer la pasta, los mejillones con cáscara y los que no la tienen. Remueve todo bien.
Añade un poco de perejil fresco picado y sirve rápidamente para que el plato no se quede frío.

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