La pasta y el marisco son uno de los mejores tándems que hay en la cocina. Esta es una sencilla receta con bastante sabor a mar porque aprovechamos el agua de cocer los mejillones para hervir los espaguetis. Además, le vamos a hacer un fondo de tomate, cebolla, zanahoria y vino blanco. ¡Más fácil y rico imposible!
Ingredientes
- 400 gramos de espaguetis
- 400 gramos de mejillones
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de tomate
- 2 unidades de zanahoria
- 1 vasito de vino blanco
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Limpia muy bien los mejillones por fuera, quita las cuerdas que sobresalen y aclara con agua.
- Pon los mejillones en una cazuela con un poco de agua al fuego y tapa para que se abran. Conserva algunos con conchas y otros saca los bichos. Cuela el agua.
- Pela y pica la cebolla y las zanahorias. Lava, seca y trocea en daditos el tomate.
- Cuece los espaguetis en una olla con el agua de cocer los mejillones y un poco más de agua hirviendo y añade un poco de sal.
- Pocha en una cazuela con aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria.
- Salpimenta, añade el vino y deja que reduzca.
- Escurre los espaguetis y añádelos a la cazuela.
- Da unas vueltas para que se mezcle todo e incorpora un poco de agua de cocer la pasta, los mejillones con cáscara y los que no la tienen. Remueve todo bien.
- Añade un poco de perejil fresco picado y sirve rápidamente para que el plato no se quede frío.
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