Arroz con mejillones y otros mariscos

Name: Arroz con mejillones y otros mariscos
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de arroz de grano redondo; 400 gramos de mejillones; 4 unidades de calamares pequeños; 12 unidades de gambas; 12 unidades de almejas; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 unidad de tomate; sal; aceite de oliva virgen extra; perejil fresco

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los mejillones son un molusco con muchísimo sabor y los usamos, junto a las cabezas y las cáscaras de unas gambas, para hacer un caldo. Con él haremos este suculento arroz, al que también pondremos unos calamares y unas almejas al final del todo, además del imprescindible sofrito.

Ingredientes

250 gramos de arroz de grano redondo
400 gramos de mejillones
4 unidades de calamares pequeños
12 unidades de gambas
12 unidades de almejas
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
1 unidad de tomate
sal
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco

Preparación

Pela las gambas y limpia muy bien los mejillones.
Echa las cáscaras y los mejillones en una cazuela y cubre con agua para poner al fuego y cocer unos minutos.
Retira los mejillones, tritura el resto y cuela. Reserva este caldo.
Pela y pica la cebolla, el tomate y los ajos.
Echa aceite en una cazuela y rehoga la cebolla, el tomate y los ajos. Echa los calamares troceados y cocina unos minutos.
Añade el arroz, salpimenta y rehoga un par de minutos.
Incorpora el caldo y deja cocer unos 18 minutos.
Cuando queden como 4 minutos, añade los mejillones, las almejas, las gambas y el perejil picado y termina la cocción.
Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y ya lo tienes listo para servir.

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