Brochetas de alcachofas en conserva con tomate

1. Cortar el pan en rebanadas de 1 cm de grosor y freírlas en una sartén con el aceite caliente sin que lleguen a dorarse. Escurrirlas sobre papel absorbente.
2. Precalentar el horno a 190º.
3. Escurrir las alcachofas de su líquido y colocarlas de pie en una fuente sobre papel absorbente.
4. Lavar los tomates y cortarlos en octavos.
5. Ensartar en brochetas alternando los octavos de tomate, las rebanadas de pan y las alcachofas, sazonarlas con sal, ponerlas en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado, rociar con 2 cucharadas del aceite de freír el pan y hornear 10 min a 190º.
6. Machacar la pimienta y mezclarla en un cuenco pequeño con la cebolla frita.

Poner en una fuente las brochetas, distribuir por encima la cebolla frita crujiente con la pimienta y decorar con unas ramitas de tomillo.