Si andas buscando recetas vegetarianas diferentes, quizá ésta pueda inspirarte... Para su preparación vamos a usar como ingredientes principales unas alcachofas en conserva, tomates y rebanaditas de pan que iremos ensartando en palos de brocheta y que cocinaremos después unos pocos minutos al horno. Sumaremos al final un poco de cebolla frita, que dará a las brochetas una agradable textura 'crunchy'.
Ingredientes
- 12 alcachofas al natural en conserva
- 2 tomates raf
- 100 gramos de cebolla frita crujiente
- baguette
- 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- sal
- 12 granos de pimienta negra
- tomillo para decorar
Preparación
- Cortar el pan en rebanadas de 1 cm de grosor y freírlas en una sartén con el aceite caliente sin que lleguen a dorarse. Escurrirlas sobre papel absorbente.
- Precalentar el horno a 190º.
- Escurrir las alcachofas de su líquido y colocarlas de pie en una fuente sobre papel absorbente.
- Lavar los tomates y cortarlos en octavos.
- Ensartar en brochetas alternando los octavos de tomate, las rebanadas de pan y las alcachofas, sazonarlas con sal, ponerlas en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado, rociar con 2 cucharadas del aceite de freír el pan y hornear 10 min a 190º.
- Machacar la pimienta y mezclarla en un cuenco pequeño con la cebolla frita.
Presentación
Poner en una fuente las brochetas, distribuir por encima la cebolla frita crujiente con la pimienta y decorar con unas ramitas de tomillo.
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