Espinacas con huevos a la sartén

Name: Espinacas con huevos a la sartén
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de hojas de espinacas frescas; 4 huevos; aceite de oliva virgen extra; pimienta negra; sal

20 min

fácil

4 comensales

Silvia Aranda

No hace falta estar toda la mañana en la cocina para poner en la mesa un plato de verduras y proteína sabroso y ligero. Estas espinacas con huevos a la sartén se hacen en un santiamén y aportan una buena ración de fibra y vitaminas a tu dieta diaria. Es un plato fresco en el que no vamos a cocinar las espinacas en exceso, solo lo justo para que los huevos se cuajen. Las espinacas pierden mucho volumen al cocinarlas, por eso en la primera parte de la receta te parecerá que hay demasiada verdura. Pero tras el primer salteado el volumen menguará. Cocina justo antes de comer, este plato está más rico si es el comensal el que lo espera ya sentado a la mesa. Corta un buen pan para untar la yema del huevo y guarda la receta, ¡la repetirás!

Ingredientes

1 kilogramo de hojas de espinacas frescas
4 huevos
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
sal

Preparación

Calentar una sartén amplia con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Incorporar las espinacas, añadir sal y saltear durante 2 minutos a fuego fuerte removiendo para que se cocinen por igual.
Cascar los huevos y ponerlos sobre las espinacas.
Poner una tapa, baja el fuego y dejar que se cocinen hasta que los huevos estén cuajados a tu gusto.
Espolvorear los huevos con sal y pimienta y servir de inmediato.

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