Espinacas con huevos a la sartén

No hace falta estar toda la mañana en la cocina para poner en la mesa un plato de verduras y proteína sabroso y ligero. Estas espinacas con huevos a la sartén se hacen en un santiamén y aportan una buena ración de fibra y vitaminas a tu dieta diaria. Es un plato fresco en el que no vamos a cocinar las espinacas en exceso, solo lo justo para que los huevos se cuajen. Las espinacas pierden mucho volumen al cocinarlas, por eso en la primera parte de la receta te parecerá que hay demasiada verdura. Pero tras el primer salteado el volumen menguará. Cocina justo antes de comer, este plato está más rico si es el comensal el que lo espera ya sentado a la mesa. Corta un buen pan para untar la yema del huevo y guarda la receta, ¡la repetirás!