brocoli cheddar adobe© Adobe Stock

Sopa cremosa de brócoli, zanahoria y queso cheddar

35 min
fácil
4 comensales

Esta sopa está cercana a una crema pues el queso le aporta esa textura. Hacemos un buen fondo con cebolla, zanahoria rallada y brócoli. Aunque no es muy ligera, sí resulta muy nutritiva y saciante. Y a nosotros nos encanta para tomar en cualquier época del año pero sobre todo cuando hace menos calor, porque entona nuestro cuerpo y nos ayuda a combatir el frío.

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Ingredientes

  • 300 gramos de brócoli
  • 2 unidades de zanahoria
  • 1 unidad de cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
  • 4 vasos de caldo de verduras
  • 100 gramos de queso cheddar rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Lava, seca, quita los extremos y pica la cebolleta en juliana.
  2. Pela las zanahorias y rállalas. Pela y pica los ajos.
  3. Trocea el brócoli en ramitos no muy grandes.
  4. Echa aceite en una cazuela y añade la cebolla, el ajo y la zanahoria y rehoga durante unos minutos.
  5. Salpimenta y echa un poco de nuez moscada; da unas vueltas y añade el caldo de verduras.
  6. Incorpora el brócoli y la nata y mezcla bien.
  7. Deja que se cocine todo junto hasta que el brócoli esté hecho.
  8. Añade el queso cheddar y remueve hasta que se derrita.
  9. Ya tienes la sopa terminada para servir recién hecha.
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