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Sopa cremosa de brócoli, zanahoria y queso cheddar

Name: Sopa cremosa de brócoli, zanahoria y queso cheddar
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de brócoli; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de cebolleta; 2 dientes de ajo; 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar; 4 vasos de caldo de verduras; 100 gramos de queso cheddar rallado; 1 pizca de nuez moscada; pimienta blanca; aceite de oliva virgen extra; sal

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta sopa está cercana a una crema pues el queso le aporta esa textura. Hacemos un buen fondo con cebolla, zanahoria rallada y brócoli. Aunque no es muy ligera, sí resulta muy nutritiva y saciante. Y a nosotros nos encanta para tomar en cualquier época del año pero sobre todo cuando hace menos calor, porque entona nuestro cuerpo y nos ayuda a combatir el frío.

Ingredientes

300 gramos de brócoli
2 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolleta
2 dientes de ajo
1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
4 vasos de caldo de verduras
100 gramos de queso cheddar rallado
1 pizca de nuez moscada
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Lava, seca, quita los extremos y pica la cebolleta en juliana.
Pela las zanahorias y rállalas. Pela y pica los ajos.
Trocea el brócoli en ramitos no muy grandes.
Echa aceite en una cazuela y añade la cebolla, el ajo y la zanahoria y rehoga durante unos minutos.
Salpimenta y echa un poco de nuez moscada; da unas vueltas y añade el caldo de verduras.
Incorpora el brócoli y la nata y mezcla bien.
Deja que se cocine todo junto hasta que el brócoli esté hecho.
Añade el queso cheddar y remueve hasta que se derrita.
Ya tienes la sopa terminada para servir recién hecha.

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