Crepes de cacao con crema de chocolate

Name: Crepes de cacao con crema de chocolate
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 huevos; 125 gramos de harina; 2 cucharadas de cacao puro en polvo; sal; 250 mililitros de leche; 50 gramos de mantequilla; 1 cucharadita de mantequilla para engrasar la sartén; 200 gramos de chocolate para postres; 30 gramos de azúcar; 150 mililitros de leche; 50 mililitros de nata; 30 gramos de mantequilla en dados; frutos secos picados; menta o hierbabuena; frambuesas

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La crema de chocolate suele ser acompañamiento habitual cuando preparamos las clásicas crepes. Pero es que aquí, además, las propias crepes incluyen cacao entre sus ingredientes. Una perdición golosa, irresistible para 'choco lovers', a la que vamos a dar un toque crujiente gracias a los frutos secos que añadiremos al final. Por su parte, el toque refrescante vendrá dado por las hojitas de menta o hierbabuena, y las frambuesas con las que también vamos a acompañar estas crepes espectaculares.

Ingredientes

Las crepes

2 huevos
125 gramos de harina
2 cucharadas de cacao puro en polvo
sal
250 mililitros de leche
50 gramos de mantequilla
1 cucharadita de mantequilla para engrasar la sartén

La crema de chocolate

200 gramos de chocolate para postres
30 gramos de azúcar
150 mililitros de leche
50 mililitros de nata
30 gramos de mantequilla en dados

Para decorar

frutos secos picados
menta o hierbabuena
frambuesas

Preparación

Las crepes

Mezclar los huevos con la harina, el cacao y la sal en un cuenco, añadir la leche y batir.
Derretir en un cazo la mantequilla, sumar a la mezcla anterior y seguir batiendo hasta que no queden grumos.
Poner la cucharada de mantequilla en una sartén de unos 20 cm de diámetro a fuego medio, agregar un cucharón de la masa, extender bien y, cuando la superficie burbujee, dar la vuelta y cocinar por el otro lado. Repetir la operación hasta que se acabe la masa.

La crema de chocolate

Derretir al baño maría el chocolate a fuego lento moviéndolo a menudo.
En una cazuela pequeña calentar la leche, la nata y el azúcar.
Verter el chocolate en la leche y hervir unos segundos, mezclándolo suavemente.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una salsa suave, homogénea y brillante.

Presentar las crepes bañadas con la crema de chocolate y acompañadas con unos frutos secos picados, unas hojitas de menta o hierbabuena y unas frambuesas.

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