Tartaletas de avena con crema de coco, naranja y pistachos

Name: Tartaletas de avena con crema de coco, naranja y pistachos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 50 gramos de copos de avena; 30 gramos de harina de almendras; 3 cucharadas de azúcar moreno; 1 pizca de sal; 3 cucharadas de mantequilla; 1 lata de leche de coco; 2 cucharadas de miel; 1 lima (2 cucharadas de su zumo); 1 lima (la ralladura de media); 1 lima su zumo; 1 cucharada de miel; 1 naranja; 1 naranja sanguina; 1 puñado de pistachos

60 min

medio

4 comensales

Beatriz Torija

Presentamos aquí un dulce ligero y diferente, con una presentación muy vistosa y elegante, ideal para impresionar a tus invitados. Unas tartaletas de avena con crema de coco que coronaremos con naranja ‘tradicional’ y naranja sanguina (variedad de pulpa rojiza, de tamaño ligeramente menor y sabor intenso y agridulce).

Ingredientes

Para la base de las tartaletas:

50 gramos de copos de avena
30 gramos de harina de almendras
3 cucharadas de azúcar moreno
1 pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla

Para la crema de coco:

1 lata de leche de coco
2 cucharadas de miel
1 lima (2 cucharadas de su zumo)

Para el glaseado de cítricos:

1 lima (la ralladura de media)
1 lima su zumo
1 cucharada de miel

Para la cobertura:

1 naranja
1 naranja sanguina
1 puñado de pistachos

Preparación

Las tartaletas:

Comienza por encender el horno a 180°C y coloca la rejilla a media altura.
Mezcla la avena con la harina de almendras en un bol pequeño y añade el azúcar moreno y la pizca de sal.
Añade la mantequilla partida en dados. Comienza a mezclar los ingredientes, puedes hacerlo con el robot de cocina o con los dedos, hasta obtener una masa húmeda.
Divide la masa en porciones, tantas como moldes, forma bolitas, aplástalas un poco y colócalas en los moldes, previamente engrasados ligeramente con mantequilla. Extiende bien la masa por el fondo y los laterales del molde, cortando si sobra por encima.
Hornea durante 12 o 14 minutos, hasta que la masa se va dorada.
Pasado este tiempo, saca los moldes del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

La crema de coco:

Refrigera la lata de leche coco un par de horas antes de cocinar. Incluso puedes meter la lata media hora en el congelador.
A la hora de hacer la crema, abre la lata y ponla en un bol amplio.
Añade la miel y el zumo de media lima y comienza a batir con las varillas eléctricas, primero a velocidad suave. Ve incrementando la velocidad poco a poco. En total, necesitará alrededor de cinco minutos. El objetivo es montar la crema hasta que tenga cuerpo. Reserva en la nevera.

El glaseado de miel y lima:

Coloca en un tazón pequeño la miel, la ralladura de la lima y el zumo de la otra mitad de la lima. Mezcla todo bien hasta que se haya integrado.
Si ves que no se integra bien, lo puedes calentar 30 segundos en el microondas y después mover muy bien.

Montaje de las tartaletas:

Antes de anda, debes sacar los gajos de la naranja y de la naranja sanguina a sangre. Para ello, corta con un cuchillo bien afilado las dos bases de las naranjas. Después, apoya una de esas bases sobre la tabla y ve cortando la cáscara con el cuchillo de arriba hacia abajo, pero cortando un poco de la naranja, sin apurar la cáscara. Cuando tengas la naranja entera pelada a sangre, ve sacando sus gajos, cortando con el cuchillo entre las membranas interiores.
Ahora, saca con mucho cuidado las bases de las tartaletas de sus moldes.
Vierte un poco de crema ce coco batida en cada base y cubre con gajos de las naranjas alternando los diferentes colores. Pinta con el glaseado de lima y miel y espolvorea con unos pistachos troceados por encima.

Otros Tags