Pollo al horno con naranja y verduras de otoño

Name: Pollo al horno con naranja y verduras de otoño
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de troceado (muslos y contramuslos) pollo; 4 dientes de ajo; 1 cebolla morada; 1 puñado de tomillo; 2 naranjas; 200 gramos de calabaza; 100 gramos de baby zanahorias; 1 cucharada de miel; 200 mililitros de brandy; 3 ramitas de romero; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

55 min

fácil

4 comensales

Beatriz Torija

Este pollo asado no puede ser más original y más sencillo. No es un pollo a la naranja al uso, puesto que tiene el toque dulce de la miel y el carácter de la pasta de ajo, así como las verduras de otoño. Tampoco es un pollo asado sin más ni un guiso con verduras. Es, sencillamente, una delicia para llenar de sabor tu mesa este otoño.

Ingredientes

1 kilogramo de troceado (muslos y contramuslos) pollo
4 dientes de ajo
1 cebolla morada
1 puñado de tomillo
2 naranjas
200 gramos de calabaza
100 gramos de baby zanahorias
1 cucharada de miel
200 mililitros de brandy
3 ramitas de romero
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Para hacer este pollo al horno con frutas y verduras vamos a comenzar preparando la mise en place, es decir, preparar todos los ingredientes que pondremos en la fuente del horno junto al pollo. En primer lugar, machaca en el mortero los ajos pelados junto a un pellizco de sal hasta reducirlos a una pasta. Añade al mortero tomillo y un buen chorro de aceite de oliva y mezcla bien con la ayuda de una cucharilla.
Pela la cebolla morada y pícala en juliana, es decir, en tiritas finas.
Lava las naranjas y pártelas en trozos. Lo ideal es partirla por la mitad y cada mitad en cuatro trozos.
Lava la calabaza y pártela en rodaja finas. Puedes pelarla o dejarla sin pelar, como prefieras. Lava las zanahorias baby y raspa ligeramente su superficie, pero deja un poco de su tallo.
Riega con un hilito de aceite de oliva virgen extra el fondo de la fuente de horno que vayas a usar y coloca por encima la cebolla picada.
Ahora que ya lo tienes todo listo, comienza a preparar el pollo. Limpia los trozos de restos de pielecillas o grasilla. Salpimiéntalo generosamente.
Unta cada trozo de pollo con la pasta de ajo que has preparado y ve colocando los trozos de pollo en la fuente, por encima de la cebolla.
Acomoda entre los trozos de pollo los trozos de naranja, los de calabaza y las zanahorias baby.
Ahora, coloca una gotita de miel sobre cada trozo de pollo… no queremos una receta dulce, de modo que solo debes poner una pizca, un guisante de miel en cada trozo, no más.
Coloca unas ramas de romero por encima y riega con el brandy.
Mete en el horno, que ya debe estar precalentado a 180°C y hornea durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, sube la temperatura a 220°C, con calor arriba y abajo y cocina cinco o diez minutos más, para que la superficie se tueste bien, vigilando con cuidado para que no se queme. Si a lo largo de la cocción la fuente se quedara seca, se puede añadir un poco de agua.

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