Pimientos rellenos de carne y garbanzos

Name: Pimientos rellenos de carne y garbanzos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 pimientos pequeños (2 rojos, 1 verde y 1 amarillo); 300 gramos de carne picada de vacuno; 200 gramos de garbanzos cocidos en conserva; 1 ajo; 1 cebolleta; 4 tomates secos en aceite; 1 cucharada de orégano seco; 1 cucharada de escamas de chile; 200 mililitros de yogur; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; brotes de cilantro para decorar

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las verduras rellenas al horno nos suelen ofrecer como resultado platos no solo muy sabrosos sino también realmente vistosos y 'pintones'. Solo hay echar un ojo a la imagen de estos pimientos rellenos de carne picada y garbanzos... ¿pueden tener mejor aspecto? Pues, además... ¡están riquísimos y son muy fáciles de preparar!

Ingredientes

4 pimientos pequeños (2 rojos, 1 verde y 1 amarillo)
300 gramos de carne picada de vacuno
200 gramos de garbanzos cocidos en conserva
1 ajo
1 cebolleta
4 tomates secos en aceite
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de escamas de chile
200 mililitros de yogur
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
brotes de cilantro para decorar

Preparación

Pelar y picar las cebolletas y el ajo.
Escurrir los garbanzos y lavarlos al chorro de agua fría en un colador.
Precalentar el horno a 190º.
Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo 1 minuto.
Añadir las cebolletas y rehogar 4 minutos.
Incorporar los garbanzos y la carne picada y saltear 5 minutos a fuego fuerte.
Escurrir los tomates, picarlos, echarlos en la sartén con una pizca de sal y de pimienta y mezclar.
Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad en sentido vertical y retirar las semillas.
Rellenar su interior con el preparado de la sartén y meter en el horno 15 minutos a 190º.
Batir el yogur con las escamas de chile y el orégano seco.