'Risotto' con queso La Peral, pera y frutos secos

Name: 'Risotto' con queso La Peral, pera y frutos secos
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz de grano redondo; 100 gramos de queso azul La Peral; 1 litro de caldo de verduras; 2 cucharadas de mantequilla; 1 chorrito de vino blanco; 1 puñado de frutos secos; 1 unidad de cebolla; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; pimienta blanca; sal; 2 unidades de pera; 50 gramos de azúcar moreno; 3 cucharadas de mantequilla

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Hacemos una fusión entre Asturias e Italia en este plato. El 'risotto' es una de las recetas más populares con arroz del país de la bota y el queso La Peral guarda es un queso azul con un sabor no excesivamente salado y una textura muy untuosa. También acompañamos la receta con frutos secos al gusto -con avellanas nos gusta especialmente- y con láminas de pera confitada.

Ingredientes

Para el 'risotto'

300 gramos de arroz de grano redondo
100 gramos de queso azul La Peral
1 litro de caldo de verduras
2 cucharadas de mantequilla
1 chorrito de vino blanco
1 puñado de frutos secos
1 unidad de cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimienta blanca
sal

Para las peras

2 unidades de pera
50 gramos de azúcar moreno
3 cucharadas de mantequilla

Preparación

Pela, pica la cebolla y póchala con una mezcla de aceite y de mantequilla en la cazuela donde vayas a hacer el 'risotto'.
Añade el vino blanco y espera a que reduzca para echar el arroz y rehogarlo un par de minutos.
Salpimenta y echa el caldo caliente. Ve añadiendo más caldo según te lo vaya pidiendo.
La cocción dura entre 18 y 20 minutos; antes de que finalice, agrega el queso La Peral y los frutos secos picados.
Lava, seca y corta las peras en láminas a lo largo.
Pon la mantequilla a fundir en una sartén, echa las peras y cocínalas a fuego suave durante 5 minutos.
Añade el azúcar moreno, mezcla bien, baja el fuego un poco y cocina las peras durante 6-8 minutos más.
Sirve el 'risotto' con queso y frutos secos y acompaña con las peras confitadas.

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